গোবি খবর নিরপেক্ষভাবে সবার আগে সর্বশেষ সংবাদ
মোঃ মামুন হোসেন, সাতক্ষীরা প্রতিনিধি : তালা উপজেলার ঘরে ঘরে এখন কুমড়োবড়ি দেওয়ার ধুম পড়ে গেছে। নাওয়া-খাওয়া বাদ দিয়ে গৃহবধুরা কুমড়ো বড়ি দিতে এখন ব্যস্ত সময় পার করছেন।
সেই আদিকাল থেকে কুমড়ো বড়ি খুবই জনপ্রিয় গ্রামের মানুষের কাছে। শীত পড়ার সাথে সাথে গ্রামের মেয়েরা বড়ি দিতে ব্যস্ত হয়ে পড়ে। এ সময়টায় চালকুমড়ো আর মাসকলাইয়ের চাহিদা বেড়ে যায় গ্রাম গঞ্জে। গ্রামের মেয়ে ও বধুরা রাতভর মাসকলাই ভিজিয়ে রাখে। তারপরে দিন সকালে শীতকে উপেক্ষা করে মাসকলাই বেটে পেস্ট করেন। এরপর চালকুমড়ো ছিদ্রকরা বাসনে কুরে মলমের মত তৈরী করে দুটিকে একসাথে মিশিয়ে পরিস্কার কাপড়ের ওপর ছোট ছোট করে বসিয়ে দেন। পরে রোদে শুকিয়ে খুব যত্ন করে রেখে দেন পাত্রভরে।
বিভিন্ন প্রকার তরকারির সাথে বড়ি দিয়ে রান্না করে থাকেন মেয়েরা ও গ্রামের বধুরা। চালকুমড়ো ও মাসকলাই দেওয়ায় কুমড়ো বড়িতে ব্যাপক পুষ্টিগুন থাকে। এতে সুগার না থাকায় ডায়াবেটিকস রোগীদের জন্য নিরাপদ খাদ্য।
